大众情人-莫吉托mojito

夏天来了，鸡尾酒界的大众情人mojito又成了众多鸡尾酒爱好者必选的鸡尾酒啦，不过，据说很多调酒师并不喜欢调制mojito——它调制起来比其它Collins类的鸡尾酒（*柯林斯杯盛装的一些列调和类鸡尾酒）麻烦多了，既要花时间去搅拌砂糖让其溶化，下薄荷叶的时候还得煞有介事地去拍个几下好让其释放更多味道，最后，喝完的Mojito酒杯清理起来也更加费劲，我想有自己制作过mojito的小伙伴就知道，粘在杯底的砂糖有时候还需要热水才能清除。

多图

爱笑的眼睛

第一杯mojito[害羞]

但这并不妨碍这款鸡尾酒风靡全球。这款优秀的鸡尾酒是四种原料的完美平衡——白朗姆酒、青柠、薄荷、砂糖，而最后倒入的苏打水提供的气泡口感仿佛画龙点睛，更突出了这款酒的清爽特质。如果一个人没有足够的冒险精神，当他走进一家陌生的鸡尾酒吧时，mojito往往就是他最安全的选择。因为只要调酒师按照配方去操作，这款酒永远都不会让人失望。

调酒师 Lavo

广西柳州吧汀德调酒师工作室…15177722712

认识Mojito从正音开始，鉴于这是个西班牙语词汇，所以单词中的“J”要发成“H”，整个词读成“mo-HEE-toe”就对了。为什么这是个西语词汇？因为这款酒发源于前西班牙殖民地——古巴。

据说在1586年，英国探险家Francis Drake爵士（其实就是一强盗头子）为了洗劫黄金而登陆了哈瓦那（现在是古巴首都）。尽管这次侵略行动以失败告终，却导致了真正的“黄金”诞生——这伙强盗的一个随行人员Richard Drake为了給伤员们疗伤，用当地生产的一种粗陋的甘蔗蒸馏酒Aquardiente（也就是朗姆酒的最初形态）混合青柠、薄荷、砂糖，給伤员们喝。这款混合饮料被命名为“El Draque”，它就是Mojito的前身。

另一个说法则主张：在19世纪的古巴甘蔗种植园工作的黑奴们发明了Mojito。理由是，Mojito这个词源自非洲词汇“Mojo”——意思是“念个诅咒”（当初我们APP差点就叫mojo来着）。而且，在甘蔗园的工人用蔗糖去混合Aquardiente以中和后者的粗糙口感和刺鼻辛辣简直天经地义。

但不管上述哪种说法正确，古巴剧作家和诗人Federico Villoch则在后来考证，当Aquardiente被朗姆酒（Rum）取代以后，“El Draque”也被更名为“Mojito”，并在古巴广泛流行起来。

而谈论到Mojito的国际化，任何人都没有办法绕开一个名字——恩尼斯特·海明威。这位伟大的作家一生中有1/3的时间在古巴居住，并将这个地方形容为自己“命运归宿的地方”。文学爱好者们当然对老人家在古巴创作的作品如数家珍：《老人与海》和《丧钟为谁而鸣》，但是在饮家之间口口相传的海明威创作，则是一句短而有力得多的金句：“我的Mojito在Bodeguita，我的Daiquiri在La Floridita！” 海明威手写的这句话至今挂在哈瓦那的La Bodeguita del Medio餐馆的墙上，而且旁边还有Errol Flynn（饰演过1938年版的《侠盗罗宾汉》）和Nat King Cole（1940年代著名钢琴家）的签名。

我的Mojito在Bodeguita，我的Daiquiri在La Floridita！

－－海明威－－

Bodeguita和La Floridita是哈瓦那最有名的两家酒馆——即使以前不是，自从海明威光顾以后，它们肯定就是最有名了。Bodeguita更是海明威第一次喝Mojito的地方，而且据记载，有的晚上，他一个人要喝一打Mojito！今天的La Bodeguita del Medio已经是古巴的著名旅游景点，导游们会将其列入行程中，而你在任何时候走进这家酒吧，不用说话，只需要举起你的手——你举几根手指，酒保酒会递给你几杯Mojito。

另一方面，臭名昭著的美国禁酒令也帮了大忙——在其生效的13年时间里，大量美国酒鬼逢节假日就往邻近的墨西哥和古巴跑，这大大加速了墨西哥龙舌兰酒和古巴朗姆酒的知名度，而在朗姆酒鸡尾酒行列中占据头牌地位的Mojito，自然名声大噪。

在1950年代之前，Bodeguita酒吧都是一个时髦而国际化的地方，吸引着各种名人，甚至连彼时还默默无闻的卡斯特罗和格瓦拉都光顾过这里；而受这家酒吧的影响，在一海之隔的弗罗里达，几乎每家酒吧都卖Mojito。

随后的事情大家都知道了：古巴革命，美国与古巴断交并对后者实施了长达数十年的禁运和经济封锁，古巴朗姆酒自然在劫难逃。虽然加勒比海地区其他国家都大量生产朗姆，但是诞生于古巴Mojito显然是用古巴朗姆酒调制时最对味，Mojito的发展就此缓慢下来。而朗姆酒专家Alexandre Gabriel则认为——Mojito对新鲜薄荷叶的大量需求也掣肘了它的发展，在物流业尚不发达的当年，在一杯酒里用那么多新鲜薄荷叶将让成本大大提高。

直到1980年代，情况开始有所改善。然后连007都出来推波助澜——在2002年的《择日而亡》中，布鲁斯南扮演的邦德去古巴冒险，这个一向钟情于马天尼、香槟和麦卡伦威士忌的特务也没能抵挡得住热带风情的诱惑，在古巴的海滩点了一杯Mojito，并拿着这杯酒去搭讪美艳绝伦的哈利·贝瑞：“喝Mojito吗？你试试看。”这部电影以后，Mojito再度掀起旋风。

而在电影《迈阿密风云》中，柯林·法瑞尔扮演的Sonny对Mojito的爱更直白：“我是Mojito的朋友。”巩俐扮演的古巴毒枭二话不说就带着他坐上游艇，从迈阿密直奔古巴，到La Bodeguita del Medio去喝“最好的Mojito”。两人还趁着酒意动情地热舞起Salsa，然后共度良宵。

在现实中当然很难像戏中人那样，开着游艇泡着妞就到了哈瓦那去喝Mojito。但是古巴朗姆酒品牌哈瓦纳俱乐部（Havana Club）便一举将古巴“搬”到了上海——在9月12日、13日这两天，上海K11购物艺术中心6楼的那个用莫吉托和薄荷元素共同打造的大型活动装置，让人瞬间穿越时空，连一首歌的时间都不要，你已经可以在这里边喝地道Mojito，边感受古巴式的奔放热情。