马天尼系列是鸡尾酒世界里一个庞大的家族。并且调制配方变化无穷，以至于在美国，所有用高脚杯呈上的鸡尾酒都被称作马天尼。甚至我们最常见的锥形杯，也被称作马天尼杯。

马天尼的口感受诸多因素的影响，一位好的调酒师，对基酒的选择、不同材料的比例、调制方式、温度的控制、甚至冰块的品质都有苛刻的要求。判断一位调酒师优秀与否，只要点一杯干式马天尼便知一二。

不过，每个重度马天尼爱好者心目中都有属于自己的一杯理想马天尼。

比如任性的詹姆士邦德就提过这样的要求：

“一杯马天尼，要用摇哒，不要搅拌的。” 

一杯绝对完美的马天尼是不存在的，因为喝酒的人的喜好千差万别。

相对来说，一杯干的马天尼可以更大程度地体现调酒师的技术水平，也有更多的爱好者愿意体验干马天尼醇厚的口感。那么，技术上来说，如何调一杯尽可能干的马天尼呢？

影响干马天尼的两个重要因素，一是酒体的温度，另一个是味美思的比例。

这里推荐两个方法让你获得温度尽可能低同时尽可能干的马天尼。

•  第一个方法：

首先在搅拌杯中加满冰块，倒入10～20毫升味美思。

然后用吧勺旋转20次左右，让冰块和味美思融合。

把搅拌杯中的味美思倒出，将金酒倒入浸了味美思的冰块中，用吧勺搅拌几下。

最后把搅拌杯中的酒倒入冰镇好的鸡尾酒杯中。

•  第二个方法对获得更干的马天尼则更加彻底：

首先将味美思倒入装满冰块的搅拌杯中，让杯子在两手之间倒换，使杯子内壁沾满味美思。

其次倒出搅拌杯内的所有东西，只剩下一个冰的有味美思香气的搅拌杯。

最后在这个搅拌杯中加入新的冰块，将金酒倒入，用吧勺搅拌后倒入冰镇过的鸡尾酒杯。

除了调配过程，使用的材料也体现了调酒的人对一杯好的马天尼的理解。

•  基酒：

金酒：用金酒作为基酒，有杜松子的香气，配合柠檬皮和橄榄，整体香气复杂。而不同产地的金酒气味不同，更是造就了千变万化的口感。

伏特加：用无色无味的伏特加作为基酒则更加纯粹。而这类马天尼更适合用摇和的方式调制，因为混入的空气能够令伏特加强烈的酒精味减弱，口感更柔和。

威士忌：也有少数采用威士忌作为马天尼的基酒。和金酒、伏特加相比，淡淡的木头香气是显著的特点。

•  冰块：

温度是影响一杯马天尼口感的重要因素，要求苛刻的调酒师至少会使用冷冻时间超过72小时以上的冰块，且冰块的体积需要足够大，才会在搅动的时候不至于太快融化。另外制作冰块的水必须是纯净水。

•  装饰物：

可以用柠檬皮装饰，也可以用橄榄装饰。使用柠檬皮的时候，需取柠檬皮有颜色的表皮，在鸡尾酒上方挤汁，并轻轻擦一下酒杯边缘，以释放柠檬的芳香；而橄榄则是马天尼非常显著的标志，许多人同时热爱被马天尼浸泡过的橄榄，另外混入橄榄水则可以做成肮脏马天尼。

说了这么多理论，事实上，真正的经验的累积总是来源于实践。用精益求精的态度不断尝试，总会调出一杯符合自己心目中完美标准的马天尼。